Faire du vin à quatre-mains, c’est coupler le savoir-faire de vigneronnes et vignerons ancrés dans leur terroir à celui d’un ancien globe-trotter goûtant à tout, reniflant tout (comme un chat, oui oui).

Pour notre rouge de repas, notre Merlot qui redonne ses lettres de noblesse à ce joli cépage décrié, le fameux Karate Caaaaaaat (qui est entre 45 et 1200 fois moins cher que Pétrus), nous partons en Gascogne, au Domaine Entras, chez le vigneron Michel Maestrojuan.

Vous en quelques mots ?
Grand, blond, chevelu et beau… non je plaisante !

Quel a été votre déclic pour le vin ?
Je suis fils de vigneronne et vigneron. J’ai toujours vécu à proximité des odeurs de fermentation (en cave) ou de vignes l’été (traitement BIO), l’effervescence des vendanges… au rythme des saisons. Pour autant, je crois que j’ai découvert la magie du vin dans le club d’œnologie de mon école d’agronomie. On était tous très enthousiastes, curieux, on goûtait beaucoup et j’ai plongé avec passion. Quelques années plus tard, je suis revenu sur les terres de mon enfance et me suis lancé dans l’aventure de faire le vin.

De quelle manière travaillez-vous ?
Je cultive un domaine de 29 hectares de vignes et 60 hectares de cultures diverses comme le blé, petit épeautre, soja, fenugrec, triticale, féverole. Tout le domaine est certifié Agriculture Biologique en 2021. J’utilise des couverts végétaux dans mes vignes et je replante des haies aux essences locales et variées. J’introduis peu à peu des préparations biodynamiques à mes cultures et j’observe les résultats. Je vinifie avec des levures indigènes. Au chai, j’utilise des cuves, des barriques, des foudres, des jarres. Je fais des élevages longs avec ou sans soufre selon les cuvées. J’essaie d’avancer librement dans mes choix et je crois que le vin peut s’en ressentir.

Un message derrière vos vins ?
Buvez-moi, je suis bon et sain, je vous veux du bien.

Ce que vous avez le plus aimé en cocréant Karate Caaaaaaat et Cosmic Caaaaaaat ?
La rencontre avec Christophe K, l’électron libre catalyseur de vin et de vigneron.

Des projets à venir ?
« Orange is the new wine ». Christophe et moi travaillons en ce moment sur une nouvelle collaboration colorée.

Le rêve d’un vigneron ?
Faire un vin gouleyant et profond dont on souhaite boire toute la bouteille d’un trait.

Merci Michel d’avoir pris le temps de l’interview. Merci au Domaine Entras d’être notre partenaire.
On vous aime !