Terroir
Vignes cultivées dans le respect du vivant, plantées sur des sols argilo-calcaires du Burdigalien.

Vinification
Egrappés à 100%, les raisins infusent sur peau durant sept jours de fermentation. Produit à partir de levures indigènes, le vin Karate Caaaaaaat ne voit aucun intrant durant tout le processus de vinification. Pas de chaptalisation, pas de désacidification/acidification, pas de colorant, pas d’épaississant… en bref, nous nous respectons et nous vous respectons. Élevage sur lies fines en cuve inox. Non filtré. Sans soufre ajouté (SO2 total <20mg/L). Vin nature.

Vigneron
Ce vin est un « quatre-mains ». Il a été créé par Christophe Kaczmarek et Michel Maestrojuan, vigneron du Domaine Entras, au cœur des Côtes de Gascogne. Michel représente la 3ème génération de vignerons sur ce joli domaine de 30 hectares. En 2020, ils réussissent à convertir tout le domaine en Agriculture Biologique. Christophe est un fou de vin qui a créé la collection Caaaaaaat afin de créer des vins accessibles, bons, drôles, en accord avec ses valeurs que nous résumerons en un mot : respect.

Les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait dans le but de respecter le vivant, régénérer les sols, favoriser la biodiversité. Ici, tout est fait sans intrant œnologique.

Ce vin est ni collé, ni filtré. C’est un vin dit « nature ».