Le quatre-mains, c’est quoi ?
Massage ? Cuisine ? On masse presque la vigne, on cuisine presque le vin. Le quatre-mains, c’est le modus operandi de la collection Caaaaaaat.
Le pourquoi du comment
Démarrée sur le modèle des parfumeurs qui sélectionnent et assemblent des fragrances issues de plantes aux terroirs marqués, l’aventure Caaaaaaat s’est peu à peu transformée en art de l’assemblage. Le Figaro en a parlé, a compris avant Christophe K. lui-même, ce qu’il concoctait avec la collection de vins Caaaaaaat : « il puise son inspiration dans le master blending, ou art de l’assemblage, qu’ont magnifié les Japonais. Victimes de leur succès, les distilleries japonaises ont dû se réinventer lorsqu’elles sont tombées à court de vieux whiskies, vendus trop vite du fait d’un engouement inattendu. Ainsi, pour élaborer ses vins, cet artisan procède à l’assemblage de différentes parcelles choisies auprès de ses partenaires vignerons : un domaine étant égale à une cuvée ou plus. À la manière d’un parfumeur, il goûte de nombreuses cuves et barriques, puis décide de celles qui peuvent s’associer en se concentrant sur les qualités organoleptiques de chaque jus ».
Ce travail d’assemblage se mue, il prend racine à la vigne, par le choix des parcelles, des expositions, des terroirs, se poursuit à la cave avec les choix de vinification, le choix des contenants d’élevage (barrique, cuve inox, cuve fibre, cuve béton, jarre, amphore…), la date de mise en bouteille. La prochaine étape ? Planter de la vigne, mais c’est une autre histoire…
Faire du vin à quatre-mains, c’est coupler le savoir-faire de vigneronnes et vignerons ancrés dans leur terroir à celui d’un ancien globe-trotter goûtant à tout, reniflant tout (comme un chat, oui oui). A l’ère de l’immédiateté et du narcissisme débridé, la collection Caaaaaaat oppose patience et travail d’équipe ; patience que requiert la production de vins respectant le vivant, travail d’équipe du quatre-mains.
Comme toujours, nous proposons des vins bio, certifiés ou non, des vins en biodynamie, certifiés ou non, des vins avec mini-dose ou sans soufre ajouté.
Avec qui collaborons-nous ?
C’est simple ! Nous travaillons avec nos amis. Cela ne s’est pas fait du jour au lendemain. Christophe est un fou de vin, il nourrit des amitiés dans le vignoble français depuis 2005. L’idée de la première cuvée Caaaaaaat est née en 2018, lors d’une visite chez un ami vigneron de Cahors. Tout est parti de là, Atomic Caaaaaaat était lancé. Le monde du vin est un village, les vignerons se parlent. Cet ami de Cahors en a parlé à Romain Paire, Banana Caaaaaaat voyait le jour, puis Caaaaaaat Rosé (avec notre amie Alice du Domaine de la Navicelle), Cosmic…
Dans ce quatre-mains Caaaaaaat, il s’agit de révéler les terroirs de grands vins encore sous-estimés comme le Sud-Ouest avec la cuvée Karate Caaaaaaat, de montrer une facette nouvelle d’un terroir connu avec le Côtes-de-Provence Caaaaaaat Rosé, de s’essayer à une technique de vinification pour K-Pop Caaaaaaat (qui sortira au printemps 2023), mettre en avant un jeune vigneron des Côtes de Gascogne comme Michel Maestrojuan avec la cuvée Cosmic Caaaaaaat, mettre en lumière les terroirs d’altitude de la Loire Volcanique et son cépage phare : le Gamay Saint-Romain (coucou Banana Caaaaaaat). C’est un travail d’équipe dans lequel nous exprimons notre créativité, n’oublions jamais de nous amuser (la vie est courte !), tout en prenant la liberté de nous affranchir des codes.
Les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. Ils ne sont transportés que pour trouver refuge dans les caves, restaurants, bars à vin aimant le vin et la vie.
La collection Caaaaaaat épouse naturellement nos et vos idéaux. Nous tâchons de les transformer en actes en nous appuyant sur la valeur qui a le plus d’importance à nos yeux : l’humanisme (et l’animalisme félin bien sûr !).
On les trouve où ces vins de l'espace ?
Vins vivants à commander en ligne et chez nos partenaires 😸.
